اليقطين ( القرع ) يعد من أهم العناصر الغذائية المفيدة والتى يحتاج إليها جسم الإنسان فهو يحتوى على 90% من الماء فى تكوينة كما أنه غنى بالبروتين والأملاح المعدنية والحديد والكالسيوم والاحماض الأمينية ويمد الجسم بفيتامين أ ، ب.
مكونات الشوربة
- نصف ثمرة يقطين ( قرع) مقطعة إلى مكعبات.
- نصف لتر من الماء.
- عدد 1 بصلة بيضاء متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملح _ فلفل اسود
- ربع ملعقة زنحبيل
- ربع ملعقة قرفة.
- بقدونس
- نصف ملعقة بابريكا للتزين.
طريقة تحضير الشوربة
نضع فى إناء نصف لتر ماء ونضعه على النار على درجة حرارة مرتفعة ونضع مكعبات اليقطين والبصل والملح والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة وونتركه على النار حتى الغليان على بعد ذلك يتم تهدئة النار ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى استواء اليقطين ويتم إطفاء النار.
نضع المزيج فى الخلاط وضربة حتى يتحول إلى بيورية ويتم وضعة فى إناء التقديم وتزينة بالبقدونس والبابريكا.